Masa śmietanowa:
- 400 ml słodkiej śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki gorącej wody
Dodatkowo:
- 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki
- gorzka starta czekolada lub kakao do posypania
Przygotowanie Kostki Alpejskiej:
- Przygotowanie biszkoptu. Białka oddzielić od żółtek, dodać szczyptę soli, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania partiami wsypywać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku. Miksować do połączenia składników. Odłożyć mikser. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Partiami wsypywać mąkę do masy jajecznej i delikatnie mieszać szpatułką do połączenia składników. Dodać olej, wymieszać. Spód blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Wyrównać. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec około 25-30 minut (do suchego patyczka). Ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić do ostudzenia.
- Przygotowanie masy krówkowej. Miękkie masło przełożyć do miski, zmiksować na puszystą masę. Następnie ciągle miksując dodawać po łyżce kajmaku. Miksować do połączenia składników. Na końcu wlać napar kawowy. Ponownie wymieszać. Odłożyć mikser. Do kremu dodać pokruszone bezy (nie kruszyć zbyt drobno). Delikatnie wymieszać.
- Przestudzone ciasto wyjąć z blachy, usunąć papier do pieczenia. Blachę ponownie wyłożyć papierem lub folią spożywczą. Przełożyć biszkopt. Wierzch biszkoptu posmarować dżemem porzeczkowym. Na to wyłożyć masę krówkową z bezami. Wyrównać.
- Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Dokładnie wymieszać. Pozostawić do przestudzenia (ale nie stężenia). Schłodzoną śmietankę przelać do miski, dodać łyżkę cukru pudru i ubić na sztywno. Następnie wlewać przestudzoną żelatynę, zmiksować na wolnych obrotach do połączenia składników. Odłożyć mikser. Śmietanę wyłożyć na wierzch ciasta, wyrównać. Ciasto Kostka Alpejska przykryć, wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do schłodzenia.
- Ciasto przed podaniem posypać startą gorzką czekoladą lub kakao.
- Polecam wypróbować przepis na ciasto Princessa Kokosowa.
ADVERTISEMENT
